Смачні рецепти вихідного дня: салат з цвітної капусти і чорнично-лимонний тарт

28.06.2021   12:28 — Агенцiя

Пропонуємо вам ідеї двох літніх страв, які можна приготувати, використовуючи зрозумілі інгредієнти.

Рецепт №1. Салат із запеченої цвітної капусти з авокадо, нутом і йогуртовою заправкою з авокадо

Цей салат може бути як самостійною стравою, так і додатковою. Інгредієнти салату доволі універсальні, тому страву можна додати в постійне меню.

Інгредієнти на 4 порції:

• 800 г цвітної капусти;
• 2 банки висушеного та сполоснутого нуту по 400 г;
• ¼ склянки (60 мл) оливкової олії;
• 1 столова ложка дуки (різновиду близькосхідної суміші спецій, горіхів і насіння);
• 1 чайна ложка пластівців морської солі;
• 2 авокадо, розрізані навпіл;
• ½ склянки (140 г) натурального грецького густого йогурту;
• 2 столові ложки гілочок кропу;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• ¼ склянки (60 мл) води;
• 1 редиска із хвостиком, розрізана навпіл;
• 1 чашка листя м’яти.

Спосіб приготування:

• Розігрійте духовку до 220°C. Викладіть цвітну капусту й нут на два великі дека, застелені пергаментом, і збризніть олією. Посипте дукою й сіллю, перемішайте. Запікайте 18–20 хвилин або до золотистого кольору.
• Щоб приготувати заправку, помістіть половину авокадо в миску середнього розміру. Додайте йогурт, кріп, лимонний сік і воду. Збийте до однорідної кремоподібної маси за допомогою блендера.
• Додайте до цвітної капусти й нуту редиску, м’яту й решту авокадо. Перед подаванням полийте йогуртовою заправкою з авокадо.

Рецепт №2. Чорнично-лимонний тарт із маскарпоне

Цей десерт чудово смакуватиме до кави або чаю. Ви можете експериментувати із начинкою, пробуючи різні види ягід, а в несезон — залишити страву в постійному меню, використовуючи заморожені продукти. 

Інгредієнти на 8–10 порцій:

• 500 г маскарпоне;
• 2 столові ложки дрібно натертої цедри лимона;
• ½ склянки (80 г) просіяної цукрової пудри;
• 375 г чорниці;
• цукрова пудра для посипання;
• 1,5 склянки (225 г) просіяного універсального борошна;
• 125 г холодного нарізаного вершкового масла;
• 3 яєчні жовтки;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту;
• 1 столова ложка крижаної води.

Спосіб приготування:

• Щоб приготувати тісто, помістіть борошно, масло й цукрову пудру в чашу кухонного комбайна й перемішуйте, поки суміш не стане схожою на панірувальні сухарі. Поки мотор працює, додайте яєчний жовток і ваніль. Потім влийте крижану воду й перемішуйте тісто до однорідності. 
• Перемістіть масу на злегка посипану борошном поверхню, зліпіть із тіста кулю. Розплющте в диск, загорніть у поліетиленову плівку й поставте в холодильник на 1 годину.
• Розігрійте духовку до 180ºC. Розкачайте тісто між двома аркушами паперу для випікання з антипригарним покриттям до товщини 3 мм. 
• Викладіть тісто у злегка змащену маслом прямокутну форму для торта з пухкою основою  завбільшки 33×9 см. Обріжте краї основи виделкою. Поставте в холодильник на 30 хвилин. 
• Накрийте тісто антипригарним папером, зверху засипте рисом чи іншою крупою й запікайте 10 хвилин. Зніміть обважнювачі та папір і запікайте ще 10 хвилин або до золотистого кольору. Відкладіть, щоб охолодити.
• Поки корж охолоджується, зробіть начинку. Покладіть маскарпоне, лимонну цедру й цукрову пудру в миску й добре перемішайте. Викладіть на підставку охолоджений тарт, посипте чорницею й цукровою пудрою для подавання.