Ревінь – перший весняний вітамін
Навесні, коли гостро відчувається нестача вітамінів, на городі розростається лапатий ревінь, рожеві соковиті черешки якого мають приємний кислуватий смак та довжелезний список вітамінів і корисних властивостей.
А ще ревінь просто дуже смачний.
Розрісся по всьому світу
Батьківщиною ревеню вважаються Тибет і Китай. Стародавні китайські цілителі призначали висушений корінь ревеню як жарознижуючий засіб. Найперші згадки про це датовані 2700 до н.е. Сьогодні ж ревінь росте практично на всіх континентах, та найбільше його вирощують у США і Великобританії.
Англійці, які обожнюють ревінь, навіть розробили в кінці XIX століття особливу технологію його вирощування. У закритих теплицях стебла ревеню вирощували до 60 см, потім зрізали їх при світлі свічок, щоб зберегти ніжний смак і особливий колір. До 1962 року з «ревеневого трикутника», що утворився в графстві Йоркші, щодня ходив спеціальний «ревеневий» експрес, який доставляв свіжі смачні черешки у Лондон. До наших днів щорічно в Йоркші в лютому проводиться фестиваль на честь цієї рослини.
У салат і в мармелад
Ревінь невибагливий, він росте на одному і тому ж місці протягом 10-15 років, даючи при цьому хороший урожай. В їжу використовуються черешки і молоді листки рослини. Ревінь часто застосовується в якості овоча, який використовують у салатах, борщах, соусах. Також ревінь може виконувати і роль фрукта: з нього варять варення, компоти, желе, мармелад. З ревеню виходить чудова кисленька начинка для солодких пирогів.
Зрізати черешки ревеню можна вже у травні, коли їх товщина досягає не менше 1,5 см, а довжина не менше 25-30 см. Протягом літнього сезону, у міру зростання надземної частини рослин, збори черешків повторюють кілька разів.
Кислі вітаміни
Вітамінів у ревені більше, ніж у білоголової капусти, огірках, помідорах та інших традиційних городніх культурах. Всього два черешки ревеню можуть задовольнити добову потребу людини у вітаміні С.
Але основні корисні властивості ревеню полягають у наявності органічних кислот – лимонної, яблучної, щавлевої, янтарної, оцтової. Найбільш цінними яблучна і лимонна кислоти, яких у рослині накопичується найбільше ранньою весною.
З чим смакувати і де зберігати
Ревінь вживають в їжу як в сирому, так і вареному чи печеному вигляді. З черешків роблять вино, компоти, кисіль, джем, варення, начинку для пирогів. Черешки (стебла) ревеню, якщо їх відразу щільно загорнути в поліетилен, можуть зберігатися в холодильнику протягом тижня. Якщо потрібно зберегти ревінь на зиму, то вимиті і обсушені черешки потрібно нарізати на шматочки довжиною 2 см, упакувати в щільний пакет і зберігати в морозилці.
Останні новини Чернігівщини
У Чернігові поліцейські затримали підозрюваного у зґвалтуванні та погрозі вбивством жінці 10:02
Поліцейські Чернігівського райуправління встановили та затримали зловмисника, який в одному з мікрорайонів Чернігова зґвалтував жінку, погрожуючи їй ножем. Затриманому повідомили про підозри у злочинах та помістили його до ізолятора тимчасового тримання.
Грант на створення, розвиток або відновлення виробництв переробної промисловості після російських обстрілів 09:38
До урядової програми надання грантів на створення або розвиток виробництв переробної промисловості Державна служба зайнятості доєдналась у 2023 році, а влітку 2025 року до них додалися гранти для підприємств, які оновлюють основні засоби виробництва, знищені або пошкоджені внаслідок збройної агресії Російської Федерації.
Заступниця міського голови Вікторія Пекур обговорила зі студентами інструменти соціальних змін 09:36
Заступниця Чернігівського міського голови Вікторія Пекур 1 травня взяла участь у зустрічі зі студентською молоддю, тема якої «Від норми до практики: як лобіювати соціальні зміни через органи місцевої влади».
Зарплати вчителям, шкільні автобуси та укриття на Чернігівщині – на спеціальному освітньому селекторі з урядовцями 08:54
Начальник Чернігівської ОВА В’ячеслав Чаус разом із першим заступником Костянтином Мегемом, заступницею Жанною Шерстюк і керівниками профільних структурних підрозділів долучився до освітнього селектора під головуванням Премʼєр-міністерки Юлії Свириденко. Модерував заступник керівника Офісу Президента Віктор Микита.
Бюджети Чернігівщини у квітні 2026 року отримали 2,5 мільярди гривень податків та зборів 08:50
Головне управління ДПС у Чернігівській області дякує кожному, хто сплатив податки, адже сьогодні це має особливу вагу. Попри всі воєнні ризики, постійні атаки росіян, пошкодження енергетичної інфраструктури, деяких виробничих потужностей, платники податків продемонстрували відповідальність перед країною
© 2005-2026