Смачні рецепти вихідного дня
Солянка сборная мясная

Состав: говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль), копченые ребрышки - 300 г, ветчина - 200 г, колбаса копченая - 200 г, лук репчатый - 1 шт, соленые огурцы - 2-4 шт, оливки - 100 г, каперсы (по желанию) - 50-70 г, томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки, растительное масло – 2 столовых ложки, сливочное масло – 1 столовая ложка, зелень петрушки, лимон (для подачи), сметана (для подачи), соль, свежемолотый перец
До теми: Фейсбучний мікс до кави № 43 з чудовою цитатою від Ольги Макухи про солянку.
Приготовление
Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.
За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.
Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.
Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.
Совет. Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.
Огурцы нарезать соломкой.
Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.
Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон.
Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.
Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.
Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.
Останні новини Чернігівщини

7 лютого: цей день в Україні і світі 08:57
ДЕНЬ 1080 РОСІЙСЬКА АГРЕСІЯ - DAY 1080 RUSSIAN AGRESSION

Безкоштовне гаряче харчування в школах у 2025 році: що відомо 14:35
Учні 1-4 класів продовжать отримувати безкоштовне гаряче харчування в 2025 році. Для цього держава виділяє щонайменше 2,8 млрд грн, які будуть перераховані місцевим громадам, на балансі яких і перебувають школи.
Прикордонна Семенівська громада отримала 50 портативних дров’яних печей 13:40
Семенівська громада постійно перебуває під обстрілами ворога. Через пошкоджену інфраструктуру місцеві мешканці змушені жити без світла, газу та опалення.
Депутати ініціювали скликання 44-ї сесії Чернігівської міської ради 13:38
5 лютого 2025 року надійшло звернення 15 депутатів та депутаток Чернігівської міської ради про необхідність проведення наступного пленарного засідання. Враховуючи нагальні питання, що потребують розгляду, було прийнято рішення провести 44-у сесію Чернігівської міської ради VIII скликання.
На Чернігівщині відновили амбулаторію, яка значно постраждала ще на початку повномасштабної війни 13:36
У межах спільного проєкту Міністерства охорони здоров’я України та Світового банку «Зміцнення системи охорони здоров’я та збереження життя» (HEAL Ukraine) завершили капітальний ремонт Новобиківської сільської лікарської амбулаторії, яка постраждала ще у перші місяці повномасштабної війни.