Смачні рецепти вихідного дня

14.12.2014   17:23 — Агенцiя

Пирог (киш) с картофелем и копченой грудинкой

Состав (порций 6-8): для несладкого рубленого теста - мука - 300 г, сливочное масло (охлажденное в морозилке ~15 минут) - 150 г, яичный желток - 1 шт, холодная вода - 20-30 мл (или сколько потребуется),соль - 1 ч. ложка
для начинки - картофель - 500 г, копченая грудинка или бекон - 100-150 г, сливки (33-35%) - 150 мл, сыр - 100-150 г, яичные желтки 2 +1 шт, соль, свежемолотый перец

Приготовление
 
Приготовить рубленое тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на 2 неравные части.
Большую часть теста аккуратно раскатать и выстелить тестом дно и стенки формы для выпекания.
 
Убрать форму с тестом (и меньший кусок теста, завернутый в пищевую пленку) в холодильник на 30 минут.
Картофель тщательно вымыть и отварить, не очищая от кожуры, до готовности, около 30-40 минут.
Картофель остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в глубокую миску.
 
Грудинку или бекон нарезать маленькими кубиками или соломкой.
Выложить бекон на разогретую сковороду (без добавления жира) и слегка обжарить.
Переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Добавить бекон в миску с картофелем.
Сыр натереть на крупной терке и добавить к картофелю с беконом.
 
Посолить, по вкусу, поперчить свежемолотым перцем и аккуратно перемешать.
 
Приготовить заливку.
В глубокой миске соединить яичные желтки (2 шт) со сливками и перемешать.
Из холодильника достать форму с тестом и выложить начинку.
Залить пирог заливкой.
 
Раскатать второй пласт теста, накрыть начинку и защипать края.
Смазать пирог яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды.
 
Выпекать киш около 30 минут в разогретой до 180-200°C духовке.

Приятного Вам аппетита!

http://gotovim-doma.ru/