Смачні рецепти вихідного дня

26.05.2013   12:44 — Агенцiя

Очень сытный и полезный обед, содержащий практически все необходимые питательные вещества и от этого не менее вкусный.

Лодочки из молодых кабачков, фаршированные мясной начинкой

Первый вариант

Состав: молодые кабачки (цуккини) - 2 шт, мясной фарш (свинина + говядина) - 300-400 г, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, сыр твердый - 50-70 г, помидоры - 2-3 шт, сыр "Моцарелла" - 30 г (по-желанию), зелень петрушки, оливковое или растительное масло, соль, свежемолотый перец

Приготовление: Кабачки вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две половинки. Из каждой половинки при помощи чайной ложки удалить часть мякоти, оставляя слой мякоти ~8-10 мм. Половинки кабачков смазать внутри оливковым или растительным маслом, выложить на противень срезом вниз и запекать ~10-15 минут при температуре ~180°C.

Приготовить начинку. Лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и порубить. Мякоть кабачков нарезать кубиками (использовать часть мякоти). На разогретой с оливковым (растительным) маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~4 минуты.
Добавить кабачки и обжаривать еще ~5-7 минут.
Переложить лук с чесноком и кабачками в отдельную миску (стараясь оставить в сковороде как можно больше масла) и отставить в сторону.
В разогретую с маслом сковороду, где жарился лук с кабачками, положить фарш и обжаривать, разминая ложкой и перемешивая, ~10 минут, до готовности.
Зелень порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Готовый мясной фарш остудить и перемешать с обжаренными кабачками, зеленью, сыром солью и перцем.

Половинки кабачков чуть подсолить, наполнить фаршем и разложить на смазанном маслом противне.

Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками.
Разложить помидоры на поверхности кабачков, чуть посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~20-25 минут.
За 2 минуты до готовности кабачки вынуть из духовки, посыпать нарезанной маленькими кубиками моцареллой и вернуть в духовку (вместо моцареллы можно взять тертый на терке твердый сыр).
Как только сыр расплавится, вынуть кабачки из духовки, дать постоять ~5 минут и подавать, посыпав, рубленой зеленью.

Второй вариант

Состав на 4 порции: 1,5 кг кабачков, 150 г говядины, 200 г свинины, 1 ст.вареного риса, 3 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 1 ст.сметаны, 1 ст.л. муки, перец и соль

Приготовление: Кабачки очистить, разрезать вдоль на лодочки и вынуть мякоть с семенами. Приготовить фарш: пропустить мясо через мясорубку, смешать с вареным рисом, рубленными вареными яйцами, зеленью и обжаренным луком, посолить и поперчить и влить в смесь 0,5 ст.воды.

Совет. Лучше если последовательность действий будет обратной: сначала подготовьте фарш, а уж потом режьте кабачки, чтобы они не успели "завять".

Кабачки нафаршировать и выложить в посуду для запекания. Влить туда еще немного воды и поставить в духовку на 40 минут. Тем временем приготовить соус: смешать муку с маслом и сметаной, залить этой сместью кабачки и запекать их еще минут 20. Корочка получится румяная и не твердая.

Заметки на полях.
Вместо сырого фарша можно использовать вареное мясо.
Воду можно заменить бульйоном.
К луку хорошо добавить морковь.
В принципе вариаций этого рецепта очень много, как и вариантов начинки. Главное, что получается очень вкусное и довольно полезное блюдо.

Приятного Вам аппетита!