Смачні рецепти вихідного дня
Основной рецепт классических бейглс
Продукты на 10 шт.: 4 1/2 стакана муки (желательно хлебной), 1 1/4 * стакана теплой воды, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сухих инстант-дрожжей, 1/4 стакана меда
Для посыпки: мак, кунжут, заатар, крупная соль или крупные кристаллики сахара
В большой миске перемешать все компоненты (за исключением меда) в эластичную массу и энергично вымешивать в течение семи минут.
*Вода: обычно мука забирает от 1 1/4 до 1 1/2 стакана воды. Воду лучше добавлять по мере необходимости - если тесто кажется суховатым, вливайте по столовой ложке.
(Тесто можно с меньшими усилиями приготовить с помощью стационарного миксера.)
Хлебной муки у меня было мало, поэтому расклад был такой: 1 стакан хлебной + остальное - неотбеленная деревенская мука (она тоже годится для выпечки хлеба).
Выложить массу на рабочую поверхность, еще немного вымесить, сформовать шарик. Положить в миску, слегка смазанную маслом, накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и дать тесту подойти вдвое при комнатной температуры (на это потребуется, в зависимости от температуры, от часа до двух часов).
Вот как хорошо поднялось тесто. Надо обмять его и разделить на 10 равных частей.
(Если не собираетесь печь сразу всю партию, часть обмятого теста оберните пищевой пленкой, положите в пакетик с застежкой-молнией и отправьте в морозилку. Перед употреблением на ночь переложите в холодильник. На следующий день разделите тесто, дайте отдохнуть под пленкой и работайте с ним, как обычно.)
Сформовать из кусочков теста шарики, сбрызнуть пищевую пленку растительным маслом (можно использовать спрей), накрыть заготовки и дать отдохнуть 20 минут.
Рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом или сбрызнуть спреем - для удобства работы с тестом.
Каждую заготовку слегка распластать ладонью, свернуть рулетиком и затем скатать в жгут длиной примерно 60 см.
Сразу длинный жгут не получится - работайте по отдельности с каждой заготовкой и давайте ей отдохнуть, как только она перестает поддаваться.
Насилие бессмысленно - ничего не получится. Зато отдохнувшая заготовка постепенно, в несколько приемов, будет подчиняться вашим ладоням.
Формовка. Жгут можно сложить вдвое, несколько раз винтообразно свернуть и соединить концы.
Можно также сформовать их в виде баварских кренделей (претцлей), что я и сделала в этот раз, и дать отдохнуть в течение примерно 25 минут.
Жгут складывается в форме латинской буквы U, концы перебрасываются один за другой (перекрещиваются два раза), а затем перебрасываются вниз, к основанию U, и прижимаются на расстоянии друг от друга.
Накройте заготовки пленкой, сбрызнутой спреем, и оставьте минут на 25.
Последние этапы. Разогреть духовку до 250 градусов.
В широкой кастрюле нагреть 4 л воды, довести до кипения.
Добавить мед, перемешать и, когда снова закипит, осторожно опустить в воду 2 - 3 штучки.
Они сразу же переворачиваются :)
Варить примерно по минуте с каждой стороны. Штучки изрядно увеличатся в объеме.
Вынуть их шумовкой и переложить на противень, выстеленный пекарской бумагой. Сразу посыпать маком или кунжутом и отправить в духовку. Можно также смазать их яйцом (или желтком, растертым с небольшим количеством воды или молока), затем посыпать тем, что вы выбрали.
Выпекать при 250 градусах первые 3-5 минут, затем уменьшить температуру до 230 градусов и выпекать до золотистого цвета (примерно 15 - 17 мин.).
Время ориентировочное. Убедитесь, что донышко тоже хорошо пропеклось - просто приподнимите и проверьте.
Если верх слишком быстро зарумянился (так у меня случилось, когда я смазала бейглс желтком), накройте листом фольги и продолжайте выпекать до готовности. Горячие бейглс остудите на решетке (можно дать постоять на бумаге пару минут, потом они легко снимаются с нее).
Бейглс особенно хороши с пылу, с жару: чудесный мякиш и тонкая похрустывающая корочка сверху и снизу.
Если не вся партия съедена, заморозьте остывшие крендельки. Разогреть их можно в духовке или в тостер-овене. Будут как новенькие! Можно разрезать их поперек, смазать маслом, прослоить любимым сыром, ломтиком помидора, листочком свежей мяты или базилика... Это так вкусно!
Хорошего всем дня и приятного аппетита :)
Останні новини Чернігівщини
За позовом прокуратури зобов’язано укласти охоронний договір на пам’ятку архітектури національного значення – «Андріївську церкву» 17:44
Чернігівським окружним адміністративним судом задоволено позов Корюківської окружної прокуратури в інтересах держави в особі Управління містобудування та архітектури Чернігівської обласної державної адміністрації щодо зобов’язання укласти охоронний договір на пам’ятку архітектури національного значення – «Андріївську церкву», розташованув селі Стольне Корюківського району.
Чернігівські спортсмени — призери чемпіонату України з рукопашного бою в Києві 17:33
З 21 до 22 березня в Києві відбувся 26-й чемпіонат України з рукопашного бою.
Крок до безбар’єрності: у Куликівській лікарні облаштовують ліфт та нове реабілітаційне відділення 17:10
У Куликівській громаді активно впроваджують принципи безбар’єрності в охороні здоров’я та сучасні стандарти лікування, щоб кожен пацієнт отримував якісну та сучасну допомогу у безпечному і комфортному середовищі.
Прокуратура на захисті інтересів чернігівців щодо відведення та використання земель центральної частини міста 16:35
Північним апеляційним господарським судом відхилено апеляційну скаргу Чернігівської міської ради та залишено без змін рішенняГосподарського суду Чернігівської області, яким задоволено позов обласної прокуратури в інтересах держави в особі територіальної громади міста Чернігова до Чернігівської міської радипро визнання недійсним пункту рішення, визнання недійсною та скасування державної реєстрації земельної ділянки.
Служба зайнятості зміцнює партнерство з бізнесом Менщини 16:03
Дієвий діалог із бізнесом, реальні результати та нові перспективи співпраці – саме так можна підсумувати робочий візит директорки Чернігівського обласного центру зайнятості Людмили Ключник на Менщину.
© 2005-2026