Смачні рецепти вихідного дня

13.01.2013   15:12 — Агенцiя

Лимонно-маковые маффины

Продукты (на 12 шт.):
¾ стакана сахара
тонко натертая цедра одного среднего лимона
2 стакана муки
1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч. л. пищевой соды
½ ч. л. соли
¼ стакана целых маковых зернышек
2 больших яйца
1 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 стакан сметаны или йогурта (или смесь сметаны с йогуртом в любых пропорциях)
¼ стакана растительного масла с нейтральным запахом

Для глазури:
примерно 100 -150 г сахарной пудры
свежевыжатый лимонный сок

Емкость мерного стакана 250 мл

Знаете, что самое прекрасное в этих конкретных маффинах?
Трюк с растиранием сахара и свеженатертой лимонной цедры.
От этого нехитрого приемчика получаешь обалденное наслаждение.

Пропускаешь цедру и сахар меж пальцев, вдыхаешь раскрывающийся тонкий лимонный аромат и вдруг понимаешь: жизнь прекрасна :)

Включите духовку и нагрейте до 190 – 200 градусов.

Отмерьте все остальные продукты.

Муку смешайте с разрыхлителем, содой и солью и просейте в миску.
Добавьте мак и перемешайте.

В отдельной мисочке венчиком взбейте яйца, добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Сюда же добавьте сметану (я смешала сметану и немного йогурта – просто потому, что не было нужного количества только сметаны или только йогурта), растительное масло (я использовала канолу), перемешайте и вылейте в миску с сахаром. Тщательно перемешайте.

Соедините эту смесь с мучной.
И особо не усердствуйте, не стремитесь получить абсолютно гладкую массу: главное, чтобы жидкая смесь поглотила смесь сухую.

Действуйте аккуратно и быстро.
Готовая масса порой выглядит комковатой – но вы не кекс собираетесь печь, а маффины.
Если будете долго перемешивать, тесто получится забитым и плотным. Вам это надо?

Можно использовать силиконовый противень. Если у вас стандартный или металические формы, положите в его углубления бумажные манжетки.

Распределите готовую массу с помощью ложки для мороженого или обычной ложки.
Отправьте противень в духовку и выпекайте примерно 18-20 минут.

Маффины должны подняться, их края - подрумяниться. Ну и аромат вы просто не можете не учуять :)
Он заставит вас открыть дверцу и проверить готовность маффинов деревянной зубочисткой – она выходит сухой из центра.

Дайте маффинам немного постоять в форме, а затем переложите их на металлическую сетку.
Пусть немного остынут. Этим, в принципе, можно и ограничиться.

Вариант для более парадного варианта – украсить их каким-нибудь кремом, но ведь это бездна дополнительных калорий и холестерина.
Самый распространенный вариант – посыпать маффины сахарной пудрой.
Рекомендуемый и очень простой вариант – лимонная глазурь.

Просейте в мисочку сахарную пудру и понемногу вливайте лимонный сок, вначале столовую ложку.
Разотрите хорошенько. Пудра жадно впитывает сок, возможно, придется подсыпать пудры (или, напротив, добавить сок, если смесь сухая).
 
У вас должна получиться гладкая белая смесь, которая будет постепенно стекать с ложки.
Полейте полученной глазурью остывшие маффины. Глазурь застывает быстро.

И как только она застынет, разливайте чай по чашкам и зовите всех к столу.

Мягкое, еще теплое «сочное» тесто, нежный хруст запекшейся по краям корочки, обалденные лимонные ноты глазури и цедры, волшебные мелкие взрывы маковых зернышек... Эти простые маффины великолепны.
Хорошего дня и приятного аппетита!

http://i-lara.livejournal.com