Смачні рецепти вихідного дня: морозиво - 5 смачних рецептів
Готуємо морозиво як в дитинстві: вершкове, пломбір, плодово-ягідне, ескімо, ласунка
Домашнє вершкове морозиво
Складові:
- Молоко – 250 мл;
- Вершки (33-35%) – 250 мл;
- Яєчні жовтки – 4-6 шт .:
- Цукор – 80-90 г;
- Ванільний екстракт або ванільний цукор – 1 чайна ложка.
Покроковий рецепт приготування домашнього вершкового морозива
- У невелику каструлю наливаємо молоко і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до температури тіла. До жовтків додаємо цукор, ванільний цукор і добре розтираємо за допомогою погружного блендера, міксера або виделки
- Безперервно помішуючи масу вінчиком, вливаємо в жовтки молоко (вливати тонкою цівкою). Молочно-яєчну суміш ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш трохи не загусне. Готовий крем охолоджуємо, прибираємо в холодильник
- Безперервно помішуючи масу вінчиком, вливаємо в жовтки молоко (вливати тонкою цівкою). Молочно-яєчну суміш ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш трохи не загусне. Готовий крем охолоджуємо, прибираємо
- У миску наливаємо вершки і збиваємо до утворення м’яких гребенів.
- В охолоджений крем додаємо збиті вершки і перемішуємо
- Перекладаємо суміш у пластиковий контейнер, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на ~ 40-60 хвилин.
- Як тільки суміш почне застигати, дістаємо контейнер з морозилки і збиваємо морозиво міксером або занурювальним блендером (збивання допомагає розбити кристалики льоду і робить структуру морозива гладкою і однорідної). Прибираємо в морозилку ще на ~ 40-60 хвилин, потім знову збиваємо.
- Збиту масу перекладаємо в контейнер, накриваємо кришкою і прибираємо в морозилку ще на 2-3 години. Перед подачею, виймаємо морозиво з морозилки і поміщаємо на 20 хвилин в холодильник. Морозиво розкладаємо по креманкам і посипаємо свіжими або консервованими ягодами, фруктами, подрібненими горіхами, розкришеним печивом або тертим шоколадом.
Пломбір
Складові:
- Вершки 38% – 350 мл;
- Цукор (мікрокристалічний або цукрова пудра) – 100 г;
- Ваніль (ванільний цукор або ванілін) – 1 стручок (пакетик);
- Яйця (жовтки) – 4 шт .;
- Жирне молоко – 250 мл.
Покроковий рецепт приготування пломбіру
- Жовтки розтираємо з цукром до білого кольору. Чим дрібніше цукор, тим краще він змішається з жовтками
- З стручка ванілі витягаємо насіння: для цього його потрібно розрізати навпіл і пройтися ножем по половинкам, збираючи м’якоть. Якщо стручка ванілі у вас немає, підійде невеликий ванільний цукор або ванілін
- У сотейник вливаємо молоко, додаємо ваніль і кип’ятимо на невеликому вогні.
- Гаряче молоко вливаємо тонкою цівкою в яйця, постійно помішуючи.
- Повертаємо суміш на вогонь і прогріваємо до загустіння. Помішуємо і стежимо, щоб суміш не закипіла – інакше яйця згорнуться.
- Охолоджуємо суміш — спочатку до кімнатної температури, а потім не менше години в холодильнику. В цей час холодні вершки збиваємо до пишності і акуратно з’єднуємо з яєчно-молочною сумішшю.
Збиваємо хвилину-дві. Суміш повинна вийти напіврідкою, з вінчика вона має сповзати. - Перекладаємо суміш у контейнер і ставимо в морозильну камеру. Через годину дістаємо морозиво та збиваємо міксером. Знову ховаємо в морозильник. Робимо те ж саме 3-4 рази. В кінці, коли морозиво сильно затвердіє, перемішуємо його ложкою і знову ставимо в морозилку.
Через 30-40 хвилин дістаємо морозиво, останній раз помішуємо ложкою та прибираємо в холодильник до повного затвердіння.
Морозиво пломбір готово! Подаємо його в креманках — щоб розкласти пломбір, контейнер краще пару хвилин потримати при кімнатній температурі.
Морозиво Лакомка
Складові:
- Молоко – 300 м (3,2%);
- Вершки – 250 мм (33%);
- Молоко сухе – 35 г;
- Цукор – 90 г;
- Крохмаль кукурудзяний – 10 г;
- Цукор ванільний – 1 пакетик;
- Шоколадні яйця – 4-5 шт.
Кількість порцій: 4-5
Покроковий рецепт приготування морозива Лакомка
- Змішайте в каструлі сухе молоко, цукор і ванільний цукор. Вливаємо 250 мл молока і доводимо суміш до кипіння.
- В окремій ємності змішуємо кукурудзяний крохмаль і 50 мл молока.
- Додаємо молочно-крохмальну суміш в кипляче молоко. Проварюємо до загустіння, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Холодні вершки збиваємо до м’яких піків.
- Додаємо молочну масу в вершки, збиваємо вінчиком.
- Переливаємо морозиво в контейнер і ставимо в морозилку на 5-6 годин. При цьому кожні 30-50 хвилин потрібно перемішувати морозиво дерев’яною ложкою.
- Беремо звичайне шоколадне яйце (типу “Кіндера”) і акуратно поділяємо на дві частини. У кожну половинку кладемо приготоване морозиво.
По центру вставляємо дерев’яну паличку і з’єднуємо половинки. Кладемо в морозилку ще на 1 годину.
Ескімо
Складові:
Для пломбіру:
- Молоко 3.2% – 300 мл;
- Вершки 35% – 250 мл;
- Сухе молоко – 35 г;
- Цукор – 90 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 10 г;
- Ванільний цукор – 10 г.
- Для шоколадної глазурі:
- чорний шоколад – 200 г;
- вершкове масло – 200 г
Покроковий рецепт приготування морозива Ескімо
- Змішуємо в каструлі цукор, ванільний цукор і сухе молоко. Потроху вливаємо 250 мл молока, розмішуючи.
Решту (50 мл молока) змішуємо з крохмалем. Молочну суміш в каструльці доводимо до кипіння, вливаємо крохмаль і розмішуємо до загустіння. Знімаємо з вогню, через сито переливаємо в невеликий посуд, накриваємо плівкою і охолоджуємо. Вершки для збивання і молочна суміш повинні бути холодними! Вершки збиваємо до м’яких піків і змішуємо з молочним киселем. - І в домашній морожениці і в промисловому фризері передбачено збивання суміші в процесі заморожування. Але якщо вершки заздалегідь збиті, морозиво в результаті виходить ніжнішим і пишним. Переливаємо масу в мороженицу і заморожуємо близько 30 хвилин за інструкцією.
- Якщо морожениці для виготовлення морозива немає, кожні 15 хвилин можна діставати суміш з морозилки і перемішувати міксером.
- Готове м’яке морозиво розливаємо по стаканчиках і відправляємо в морозилку на кілька годин.
- Готовий пломбір розкладаємо по формах для морозива, швидко, щоб він не розтанув. Стукаємо формочками по столу, щоб видалити зайве повітря. Потім потрібно вставити дерев’яні палички і залишити морозиво в морозилці кілька годин.
- Тим часом готуємо глазур. Її повинно бути багато, щоб можна було вільно опустити в неї морозиво і воно повністю занурилося. Для цього розтопити і перемішати 200 г шоколаду і 200 г масла.
- Форми ошпарюємо окропом і обережно виймаємо морозиво. Занурюємо його в теплу глазур якомога швидше і, діставши, тримаємо в руці, поки не застигне.
- Перекладаємо відразу в морозилку на папір для випічки. Коли підмерзне – можна загорнути, а можна відразу з’їсти.
Плодово-ягідне морозиво
Складові:
- Журавлина — 300 г
- Цукор коричневий — 200 г
- Крохмаль — 1 ст. л
- Вода —1 л
Покроковий рецепт приготування плодово-ягідного морозива:
- Якщо журавлина заморожена, попередньо її розморожуємо.
- З ягід вичавлюємо сік.
Можна скористатися занурювальним блендером, а потім процідити суміш через сито
- Залишки з ягід розводимо водою, додаємо цукор і доводимо до кипіння.
- Відвар проціджуємо. Відливаємо трохи в склянку. До решти відвару додаємо ягідний сік і знову доводимо до кипіння.
- У склянці розводимо крохмаль, щоб не було грудочок. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо крохмаль в ягідний відвар. Знімаємо суміш з вогню і охолоджуємо.
- Якщо є морозивниця, то переливаємо кисіль в неї. Якщо ж ні, то переливаємо до харчового контейнеру і ставимо в морозилку. Кожні півгодини дістаємо і ретельно перемішуємо.
- Після того, як маса набуде потрібної консистенції, морозиво розкладаємо по паперових формочках.
Останні новини Чернігівщини
Встановлений рекорд "Найбільше танцююче коло" 11:42
У сквері імені Б.Хмельницького був встановлений рекорд "Найбільше танцююче коло" від ГО "Чернігівський відділ Союзу українок", яке зібрало 82 людини.
Як навчають танкістів під водою на Чернігівщині 11:27
В 169 навчальному центрі Сухопутних військ Збройних Сил України, що на Чернігівщині створили унікальний двоповерховий комплекс легководолазної підготовки для підготовки танкових екіпажів.
Для подачі проєктів Бюджету участі залишилося всього кілька днів 11:19
До закінчення прийому нових проектів Бюджету участі (Громадського бюджету) в цьому році залишилося всього 4 з половиною дні.
Керівники області ознайомились із діяльністю навчальних закладів та бюджетоутворюючого підприємства Сновщини 11:10
Днями голова Чернігівської обласної ради Ігор Вдовенко разом із очільником обласної державної адміністрації Андрієм Прокопенком із робочою поїздкою відвідали Сновщину.
Кордон за тиждень. Офіційно 10:50
Протягом тижня обстановка на державному кордоні України в межах Чернігівщини залишалася стабільною та контрольованою.
© 2005-2020