Інформ-агенція «Чернігівський монітор»: RSS Twitter Facebook

Інформ-агенція «Чернігівський монітор»

Середа, 26 лютого, 16:41:24

Смачні рецепти вихідного дня: морозиво - 5 смачних рецептів

30.06.2019   13:47Агенцiя

Готуємо морозиво як в дитинстві: вершкове, пломбір, плодово-ягідне, ескімо, ласунка

 

Домашнє вершкове морозиво

Складові:

  • Молоко – 250 мл;
  • Вершки (33-35%) – 250 мл;
  • Яєчні жовтки – 4-6 шт .:
  • Цукор – 80-90 г;
  • Ванільний екстракт або ванільний цукор – 1 чайна ложка.

Покроковий рецепт приготування домашнього вершкового морозива

  1. У невелику каструлю наливаємо молоко і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до температури тіла. До жовтків додаємо цукор, ванільний цукор і добре розтираємо за допомогою погружного блендера, міксера або виделки
  2. Безперервно помішуючи масу вінчиком, вливаємо в жовтки молоко (вливати тонкою цівкою). Молочно-яєчну суміш ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш трохи не загусне. Готовий крем охолоджуємо, прибираємо в холодильник
  3. Безперервно помішуючи масу вінчиком, вливаємо в жовтки молоко (вливати тонкою цівкою). Молочно-яєчну суміш ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш трохи не загусне. Готовий крем охолоджуємо, прибираємо
  4. У миску наливаємо вершки і збиваємо до утворення м’яких гребенів.
  5. В охолоджений крем додаємо збиті вершки і перемішуємо
  6. Перекладаємо суміш у пластиковий контейнер, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на ~ 40-60 хвилин.
  7. Як тільки суміш почне застигати, дістаємо контейнер з морозилки і збиваємо морозиво міксером або занурювальним блендером (збивання допомагає розбити кристалики льоду і робить структуру морозива гладкою і однорідної). Прибираємо в морозилку ще на ~ 40-60 хвилин, потім знову збиваємо.
  8. Збиту масу перекладаємо в контейнер, накриваємо кришкою і прибираємо в морозилку ще на 2-3 години. Перед подачею, виймаємо морозиво з морозилки і поміщаємо на 20 хвилин в холодильник. Морозиво розкладаємо по креманкам і посипаємо свіжими або консервованими ягодами, фруктами, подрібненими горіхами, розкришеним печивом або тертим шоколадом.

Пломбір

Складові:

  • Вершки 38% – 350 мл;
  • Цукор (мікрокристалічний або цукрова пудра) – 100 г;
  • Ваніль (ванільний цукор або ванілін) – 1 стручок (пакетик);
  • Яйця (жовтки) – 4 шт .;
  • Жирне молоко – 250 мл.

Покроковий рецепт приготування пломбіру

  1. Жовтки розтираємо з цукром до білого кольору. Чим дрібніше цукор, тим краще він змішається з жовтками
  2. З стручка ванілі витягаємо насіння: для цього його потрібно розрізати навпіл і пройтися ножем по половинкам, збираючи м’якоть. Якщо стручка ванілі у вас немає, підійде невеликий ванільний цукор або ванілін
  3. У сотейник вливаємо молоко, додаємо ваніль і кип’ятимо на невеликому вогні.
  4. Гаряче молоко вливаємо тонкою цівкою в яйця, постійно помішуючи.
  5. Повертаємо суміш на вогонь і прогріваємо до загустіння. Помішуємо і стежимо, щоб суміш не закипіла – інакше яйця згорнуться.
  6. Охолоджуємо суміш — спочатку до кімнатної температури, а потім не менше години в холодильнику. В цей час холодні вершки збиваємо до пишності і акуратно з’єднуємо з яєчно-молочною сумішшю.
    Збиваємо хвилину-дві. Суміш повинна вийти напіврідкою, з вінчика вона має сповзати.
  7. Перекладаємо суміш у контейнер і ставимо в морозильну камеру. Через годину дістаємо морозиво та збиваємо міксером. Знову ховаємо в морозильник. Робимо те ж саме 3-4 рази. В кінці, коли морозиво сильно затвердіє, перемішуємо його ложкою і знову ставимо в морозилку.

    Через 30-40 хвилин дістаємо морозиво, останній раз помішуємо ложкою та прибираємо в холодильник до повного затвердіння.

    Морозиво пломбір готово! Подаємо його в креманках — щоб розкласти пломбір, контейнер краще пару хвилин потримати при кімнатній температурі.


Морозиво Лакомка

Складові:

  • Молоко – 300 м (3,2%);
  • Вершки – 250 мм (33%);
  • Молоко сухе – 35 г;
  • Цукор – 90 г;
  • Крохмаль кукурудзяний – 10 г;
  • Цукор ванільний – 1 пакетик;
  • Шоколадні яйця – 4-5 шт.

Кількість порцій: 4-5

Покроковий рецепт приготування морозива Лакомка

  1. Змішайте в каструлі сухе молоко, цукор і ванільний цукор. Вливаємо 250 мл молока і доводимо суміш до кипіння.
  2. В окремій ємності змішуємо кукурудзяний крохмаль і 50 мл молока.
  3. Додаємо молочно-крохмальну суміш в кипляче молоко. Проварюємо до загустіння, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
  4. Холодні вершки збиваємо до м’яких піків.
  5. Додаємо молочну масу в вершки, збиваємо вінчиком.
  6. Переливаємо морозиво в контейнер і ставимо в морозилку на 5-6 годин. При цьому кожні 30-50 хвилин потрібно перемішувати морозиво дерев’яною ложкою.
  7. Беремо звичайне шоколадне яйце (типу “Кіндера”) і акуратно поділяємо на дві частини. У кожну половинку кладемо приготоване морозиво.
    По центру вставляємо дерев’яну паличку і з’єднуємо половинки. Кладемо в морозилку ще на 1 годину.

Ескімо

Складові:

Для пломбіру:

  • Молоко 3.2% – 300 мл;
  • Вершки 35% – 250 мл;
  • Сухе молоко – 35 г;
  • Цукор – 90 г;
  • Кукурудзяний крохмаль – 10 г;
  • Ванільний цукор – 10 г.
  • Для шоколадної глазурі:
  • чорний шоколад – 200 г;
  • вершкове масло – 200 г

Покроковий рецепт приготування морозива Ескімо

  1. Змішуємо в каструлі цукор, ванільний цукор і сухе молоко. Потроху вливаємо 250 мл молока, розмішуючи.
    Решту (50 мл молока) змішуємо з крохмалем. Молочну суміш в каструльці доводимо до кипіння, вливаємо крохмаль і розмішуємо до загустіння. Знімаємо з вогню, через сито переливаємо в невеликий посуд, накриваємо плівкою і охолоджуємо. Вершки для збивання і молочна суміш повинні бути холодними! Вершки збиваємо до м’яких піків і змішуємо з молочним киселем.
  2. І в домашній морожениці і в промисловому фризері передбачено збивання суміші в процесі заморожування. Але якщо вершки заздалегідь збиті, морозиво в результаті виходить ніжнішим і пишним. Переливаємо масу в мороженицу і заморожуємо близько 30 хвилин за інструкцією.
  3. Якщо морожениці для виготовлення морозива немає, кожні 15 хвилин можна діставати суміш з морозилки і перемішувати міксером.
  4. Готове м’яке морозиво розливаємо по стаканчиках і відправляємо в морозилку на кілька годин.
  5. Готовий пломбір розкладаємо по формах для морозива, швидко, щоб він не розтанув. Стукаємо формочками по столу, щоб видалити зайве повітря. Потім потрібно вставити дерев’яні палички і залишити морозиво в морозилці кілька годин.
  6. Тим часом готуємо глазур. Її повинно бути багато, щоб можна було вільно опустити в неї морозиво і воно повністю занурилося. Для цього розтопити і перемішати 200 г шоколаду і 200 г масла.
  7. Форми ошпарюємо окропом і обережно виймаємо морозиво. Занурюємо його в теплу глазур якомога швидше і, діставши, тримаємо в руці, поки не застигне.
  8. Перекладаємо відразу в морозилку на папір для випічки. Коли підмерзне – можна загорнути, а можна відразу з’їсти.

Плодово-ягідне морозиво

Складові:

  • Журавлина — 300 г
  • Цукор коричневий — 200 г
  • Крохмаль — 1 ст. л
  • Вода —1 л

Покроковий рецепт приготування плодово-ягідного морозива:

  1. Якщо журавлина заморожена, попередньо її розморожуємо.
  2. З ягід вичавлюємо сік.

    Можна скористатися занурювальним блендером, а потім процідити суміш через сито

  3. Залишки з ягід розводимо водою, додаємо цукор і доводимо до кипіння.
  4. Відвар проціджуємо. Відливаємо трохи в склянку. До решти відвару додаємо ягідний сік і знову доводимо до кипіння.
  5. У склянці розводимо крохмаль, щоб не було грудочок. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо крохмаль в ягідний відвар. Знімаємо суміш з вогню і охолоджуємо.
  6. Якщо є морозивниця, то переливаємо кисіль в неї. Якщо ж ні, то переливаємо до харчового контейнеру і ставимо в морозилку. Кожні півгодини дістаємо і ретельно перемішуємо.
  7. Після того, як маса набуде потрібної консистенції, морозиво розкладаємо по паперових формочках.

джерело

Останні новини Чернігівщини

Чернігівська профспілкова “молодіжка” відзвітувалася за роботу в 2019 році

Чернігівська профспілкова “молодіжка” відзвітувалася за роботу в 2019 році 14:02

25 лютого відбулося чергове засідання Президії Федерація профспілкових організацій Чернігівської області (ФПО). Одним з питань порядку денного був звіт голови Молодіжної ради ФПО (МР) Віталій Копиш про діяльність у минулому році.

Територіальні громади та їх генеральні плани

Територіальні громади та їх генеральні плани 13:56

Актуальні питання планування населених пунктів, розробки та затвердження містобудівної документації і її стратегічної екологічної оцінки обговорювали посадовці Сосницької, Коропської, Понорницької, Новгород-Сіверської і Менської об’єднаних територіальних громад.

У пункті пропуску

У пункті пропуску "Нові Яриловичі" відбулося засідання Міжвідомчої робочої групи з питань інтегрованого управління кордонами 11:30

25 лютого в пункті пропуску «Нові Яриловичі», що на кордоні з Білоруссю у Чернігівській області, відбулося виїзне засідання Міжвідомчої робочої групи з питань координації інтегрованого управління кордонами.

В Управлінні охорони здоров’я Чернігівської ОДА прокоментували готовність до реагування на випадок поширення коронавірусу

В Управлінні охорони здоров’я Чернігівської ОДА прокоментували готовність до реагування на випадок поширення коронавірусу 11:14

Заступник начальника управління охорони здоров’я ОДА Володимир Пулін прокоментував стан готовності медичної галузі Чернігівщини до можливого поширення коронавірусу. За його словами, в області розроблено чіткий план з недопущення занесення та розповсюдження даного захворювання.

Обстановка на кордоні. Офіційно

Обстановка на кордоні. Офіційно 10:54

Протягом останньої доби змін в обстановці на державному кордоні України в межах Чернігівщини не відбулося, вона залишалася стабільною та контрольованою.

АНОНСИ ПОДІЙ

Всі новини