Інформ-агенція «Чернігівський монітор»: RSS Twitter Facebook

Інформ-агенція «Чернігівський монітор»

Четвер, 28 березня, 20:32:53

Дещо про молочні жири і російські звинуваченняна на адресу “Менського сиру”

13.02.2012   12:18

Інформація про те, що Російська санітарна служба при вибірковому дослідженні зразків українських сирів у їх складі виявила – пальмітолеінову і лінолеву жирні кислоти, як ознаку рослинних жирів, насторожила. Адже споживачів, які не є фахівцями, легко ввести в оману. І далеко не всі відрізняють пальмову олію від складової молочного жиру – пальмітолеінової жирної кислоти.

Тому пояснює експерт, аудитор, начальник сектору відділу по технагляду та з підтвердження відповідності харчової продукції та продовольчої сировини ДП “Чернігівстандартметрологія Людмила Шаповалова.

З чого складається молочний жир

– Стосовно знаходження линолевої та пальмитолеїнової кислот в твердих сирах виробництва ТОВ “Менський сир”.

Ці ненасичені жирні кислоти є природними складовими молочного жиру. Жирнокислотний склад молочного жиру унікальний, відрізняється різноманітністю складових серед інших жирів тваринного та рослинного походження.

Коров’ячий молочний жир містить більш 40 різних жирних кислот. Більшість цих жирних кислот присутні у надзвичайно малих кількостях. Співвідношення їх залежить від сезону, умов утримання тварин, раціону відгодовування, стадії лактації, породи, географічного положення місцевості випасання корів, тощо.

Споживач з власного досвіду знає, що літнє масло більш пластичне, ніж зимове. Ненасичені жирні кислоти містяться в молочному жирі у порівняно невеликих кількостях, загально – 30-32%, у тому числі линолевої 3,0-5,5%, пальмитолеїнової – 1,5-2,0 (дані згідно ГОСТу Росії ГОСТ Р 52253-2004).Хоча в “звинуваченні” Російської санітарної служби вони – основний аргумент.

Пальмитолеїнова та линолева кислоти відносяться до ненасичених незамінних жирних кислот, тобто не виробляються в людському організмі і мають неодмінно надходити з їжею.

Вони є біологічно активними, надзвичайно корисними для організму людини сполуками, мають захисні властивості щодо клітин людського організму, сприяють належному функціонуванню систем та органів людини, приймають участь у фізіологічних процесах. Їх дефіцит викликає захворювання.

Сам факт присутності цих жирних кислот в сирі не може бути показником наявності жирів немолочного походження в продукті.

Підтверджена якість

На підприємстві ТОВ “Менський сир” функціонує система управління якістю та безпекою продукції. Відповідність її міжнародним та вітчизняним стандартам підтверджено незалежними вітчизняними та іноземними компетентними організаціями.

Відповідність продукції вимогам, що на неї поширюються, також підтверджена сертифікатами, в тому числі і російськими. Вони видавались після ретельного обстеження виробництва санітарними, ветеринарними службами, вітчизняними та російськими органами з сертифікації, випробувань продукції в акредитованих лабораторіях.

Безперечно звинувачення у фальсифікації продукції має спиратись на документальні докази. Аналізувати необхідно не тільки наявність будь-яких речовин, а й їх кількість! Заяви ж були розраховані на неінформаваність споживача, або присутність назв, що не є щоденно вживаними пересічними громадянами.

Останні новини Чернігівщини

З 1 квітня 2024 року на Чернігівщині розпочинається нерестова заборона на вилов водних біоресурсів

З 1 квітня 2024 року на Чернігівщині розпочинається нерестова заборона на вилов водних біоресурсів 15:04

З 1 квітня 2024 року з метою охорони нерестовищ у рибогосподарських водних об’єктах та забезпечення сприятливих умов нересту водних біоресурсів, відповідно до Правил рибальства та наказу Управління Державного агентства з розвитку меліорації, рибного господарства та продовольчих програм у Чернігівській області від 22.03.2024 №45 на Чернігівщині розпочинається заборона добування (вилову) водних біоресурсів у рибогосподарських водних об’єктах (їх частинах) на період нересту.

За матеріалами СБУ винесено вирок російському окупанту, який знущався над сім’єю з неповнолітніми дітьми 14:55

За матеріалами СБУ суд виніс вирок військовому рф, причетному до вчинення воєнних злочинів під час тимчасового захоплення частини Чернігівської області.

Державна реєстраторка підозрюється у зловживанні повноваженнями, що спричинило неправомірне вибуття з державної власності земельних ділянок сільськогосподарського призначення 14:51

За процесуального керівництва Прилуцької окружної прокуратури повідомлено про підозру державному реєстратору однієї із сільських рад Прилуцького району у зловживанні своїми повноваженнями з метою отримання неправомірної вигоди, що спричинило тяжкі наслідки та несанкціонованій зміні інформації, що обробляється в автоматизованих системах, вчиненій особою, яка має право доступу до неї, вчиненій за попередньою змовою групою осіб (ч. 3 ст. 365-2, ч. 3 ст. 362 КК України).

Перекривається рух автотранспорту на перехресті вул. Героїв Маріуполя та Кримської

Перекривається рух автотранспорту на перехресті вул. Героїв Маріуполя та Кримської 14:49

З 27 березня по 16:00 год. 9 квітня. Відповідний дозвіл наданий КП «Чернігівводоканал» на засіданні виконавчого комітету Чернігівської міської ради сьогодні.

 Понад 7 мільйонів гривень – на вирішення екологічних проблем Чернігівщини

Понад 7 мільйонів гривень – на вирішення екологічних проблем Чернігівщини 14:45

Профільна робоча група при Чернігівській обласній раді сьогодні, 26 березня, погодила перелік видатків обласного фонду охорони навколишнього природного середовища Чернігівської області на 2024 рік.

АНОНСИ ПОДІЙ

Всі новини